Mezcala, Jalisco, el pueblo de los charales: La tradición milenaria de la cocina vitamínica.

 

En la Isla de Mezcala que se encuentra en las orillas del famoso lago de Chapala, existe una tradición culinaria muy peculiar, pues su alimentación se encuentra basada en un pescado de menos de 10 centímetros que tiene grandes cantidades de calcio, fósforo, potasio, sodio, hierro, magnesio, yodo, niacina y vitaminas C,E,B Y A y por si fuera poco tiene muy poca grasa, nada de hidratos de carbono, gran cantidad de aceites omega 3 y proteínas naturales. 

 

Es una locura pensar que en un pescado tan pequeño, puede tener esta gran cantidad de nutrientes, los residentes de la zona los preparan en tortillas de maíz recién hechas, capeados, con frutas o solo como botana con limón y chile. Realmente su sabor es muy variado pues puedes encontrarlos desde salados, enchilosos, en empanadas o muy crujientes casi al natural. 

 

Este alimento es un plato tradicional del pueblo Coca, una comunidad que tiene cientos de años en la región y que lo ha consumido durante mucho tiempo de muchas maneras. Otro de los peces que son parte de su alimentación es el bagre, el cual pueden servirlo en un caldo tradicional de chile verde, jitomate, cebolla y cilantro, acompañados con mango, ciruela amarilla  y chayote que crecen en la región. 

 

La alimentación de este pueblo es muy peculiar, pues no solo toman los elementos de la tierra y el agua, y los fríen como sucede en otros lados, realmente estos se funden con los alimentos que les brinda la tierra. Mezcala es un pueblo muy especial que debes visitar pues parece una cápsula en el tiempo, que se ha detenido para preservar lo mejor del pasado y el presente de una cultura y tradición culinaria milenaria. 

 

En Mezcala conviven en los elementos de la tierra y el agua, con panorámicas increíbles, exclusivos espacios para reconectar con tu pasado, con tu presente y la naturaleza y lo mejor aún, puedes visitarlo aún tranquilamente pues es un secreto,  aún no conocido por muchos. 

 

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